Najprv si pripravíme kvások – mlieko ohrejeme, necháme v ňom roztopiť med.
TIP 1: Mlieko nesmie byť horúce, aby sme v ňom nezabili kvasnice. Má byť letné, iba trošku ohriate.
Do mlieka rozmrvíme droždie a necháme odstáť 10-15 minút.
TIP 2: Ja si rozohrievam rúru na 30-40 stupňov a kvások nechávam vzísť a následne aj cesto kynúť vo vnútri rúry.
Zatiaľ, čo čakáme kvások si prichystáme obe múky, ktoré spolu premiešame. Pridáme roztopené maslo a celé vajce. Po vzídení kvásku primiešame kvások.
Cesto riadne premiesime, je trošku lepivejšie, ale to nevadí. Posypeme ho troškou múky, prikryjeme suchou utierkou a necháme vykysnúť na teplom mieste približne 45 minút.
Zatiaľ čo cesto kysne, si pripravíme mrveničku. Vlašské orechy nasekám na čo najjemnejšie.
TIP 3: Je možné použiť aj už mleté vlašské orechy alebo aj iné orechy (mandle sú vynikajúce), ale my máme radšej, ak mrvenička obsahuje aj väčšie kúsky).
Nasekané orechy premiešam s trstinovým cukrom a pridám zmäknuté maslo. Maslo sa nám pod rukami topí a vieme spracovať tuhú zmes.
Ešte si prichystáme broskyne – tie nakrájame na tenké mesiačiky, zasypeme škoricou a medom a poriadne premiešame.
TIP 4: Môžeme použiť aj iné ovocie – slivky a broskyne sú v tejto kombinácii výborné.
Keď je cesto poriadne vykysnuté, ešte raz ho premiesim. Cesto je lepivé, ťažko sa s ním pracuje. Vylejeme ho na plech na pečenie, na ruku si nalejeme trošku olivového oleja a tým ho roztiahneme po celom plechu. Na vrch nasypeme pripravené ovocie a posypeme pripravenou mrveničkou.
Na plechu necháme ešte 10 minút podkysnúť a pečieme na 180° asi 30 minút.
