Cuketu spolu s mrkvou nakrájame nahrubo. Posolíme, pridáme oregano, mozzarellu a vajcia a poriadne premiešame.
Rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme asi 20 minút na 200˚.
Vytiahneme z trúby a keď je to ešte teplé, zrolujeme do rolády a necháme vychladnúť.
Po vychladnutí môžeme plniť čímkoľvek – ja som použila hummus, strúhaný syr, cherry rajčiny, čerstvý špenát a kuracie prsia (ktoré som len orestovala na panvici).
Burrito naspať zrolujeme a nakrájame. Z tejto gramáže nám vzniknú 3 plnohodnotné porcie.
